.JPG)
Všechno co je red velvet prostě miluju :-) Moje láska k red velvet se oběvila nečekaně, po ochutnání domácí red velvet zmrzliny v Marble Slabu po pracovním pohovoru :-) Nakonec jsem byla přijata a mé chutě dlouhodobě uspokojeny. Po návratu do Česka jsem na tuhle příchuť ještě nenarazila. Nezbylo mi tedy nic jiného, než si receptík na Red velvet cosi najít a ukuchtit. Zvítězily cupcakes...A jsou prostě...NEODOLATELNÉ :-)
INGREDIENCE:
Cupcake
- 90g hladké mouky
- 30g polohrubé mouky
- 7g kakaa
- 117g cukru
- 135g másla
- 2 vejce
- 3 lžíce podmáslí
- 1/2 lžičky gelové červené barvy
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 1 lžička jablečného nebo vinného octa
- 1/3 lžičky sody
- 60g tvarohu
- 60g mascarpone
- 100g smetany ke šlehání
- 25g cukru
- malé cukrové srdíčka
Cupcake
- Nejprve smícháme změklé máslo s cukrem, vejci moukou a kakaem v hladké těsto.
- Podmáslí smícháme s barvou a extraktem, poté zamícháme do připraveného těsta.
- V hrníčku smícháme ocet se sodou. Necháme vypěnit a pak přimícháme do těsta.
- Hotovým těstem plníme košíčky. Pečeme 22-25 minut na 180 stupňů.
- Nejprve si necháme odkapat tvaroh, aby nám pak přebytečná tekutina neničila strukru krému. Budeme potřebovat cedník, který vyložíme čistou útěrkou. Do útěrky přemístíme měkký tvaroh z vaničky. Zakryjeme cípy útěrky a zatížíme plechovkou. Necháme cca půl hodiny až hodinu odstát. Z některých tvarohů odkape tekutiny poměrně dost, z některých se tekutina pouze vsaje do útěrky.
- Odkapaný tvaroh vyšleháme s mascarpone a cukrem. Zvlášť vyšleháme šlehačku. Poté promícháme dohromady.
Po konečných úpravách receptu vyjde těsto na 10 cupcaků. Krému vám asi trochu zbyde, ale je tak dobrý, že ho budete chtít jíst i samotný..a že to dalo fušku najít opravdu dobrý a lehký krém. Red velvet cupcakes jsem dělala několikrát než jsem vypilovala tuto finální a nejlepší podobu. Pokud tedy nevíte co upéct pro významnou návštěvu, za tyhle cupcakes dávám ruku do ohně!
Tip na závěr:
Nechce se vám dělat krém nebo hodláte s vašimy výtvory cestovat? Nevadí, udělejte jen muffiny, jsou taky výborné. Tady je inspirace pro originálí dekoraci. Stačí jen vystřihnout z papíru srdíčko, přiložit na muffin a pocukrovat.
